¿Cuánto te costará preparar pozole para la noche mexicana? Así subieron los alimentos
Celebrar las fiestas patrias resulta cada vez más costoso para el presupuesto de los hogares mexicanos
Celebrar las fiestas patrias resulta cada vez más costoso para el presupuesto de los hogares mexicanos.
Aunque la inflación general se ubica en 3.26% a tasa anual, los insumos esenciales para los festejos registran incrementos que superan el indicador general de precios al consumidor.
La preparación del pozole, uno de los platillos estrella de esta conmemoración, es hoy 18% más caro que el año pasado.
Las familias destinarán un promedio de 554.50 pesos para elaborar este platillo calculado para cinco personas, cifra superior a los 469.90 pesos que requirieron en 2025.
De acuerdo con un análisis de precios realizado en mercados y centros de abasto, la cebolla blanca encabeza la lista de insumos con el mayor repunte. El kilogramo de este vegetal pasó de 29.90 pesos el año pasado a 62 pesos este año, lo que representa un aumento de 107.3 por ciento.
Los condimentos y acompañamientos tradicionales ejercen una presión severa sobre el gasto familiar.
El paquete de tostadas de maíz subió de 33 a 40 pesos, equivalente a un alza de 21.2 por ciento.
Los rábanos pasaron de 15 a 20 pesos, lo que significa un avance de 33.3%; mientras que el limón agrio transitó de 27 a 32 pesos el kilo, un ajuste de 18.5 por ciento.
El encarecimiento de los productos lácteos también añade presión a la mesa patria. El queso se elevó de 71 a 84 pesos, con un aumento de 18.3%, en tanto que la crema pasó de 70 a 80 pesos, un incremento de 14.2 por ciento.
En cuanto al maíz pozolero precocido, su costo subió de 40 a 44 pesos por kilo, un alza de 10 por ciento.
La carne de cerdo registró la variación que fue un poco más moderada, al pasar de 150 a 154 pesos el kilo, lo que representa un ajuste de 2.6 por ciento.
Fuera de casa
Frente a estas alzas, acudir a restaurantes tampoco representa una alternativa económica.
Un sondeo realizado por Excélsior en diversos establecimientos comerciales de comida típica en la Ciudad de México revela que el plato de pozole se comercializa en un promedio de 110 pesos.
Propietarios de estos comercios reportan que el costo del platillo al público registra un incremento de 20%, debido a que el plato subió en promedio 15 pesos durante el último año con el propósito de absorber el encarecimiento de los insumos.
“El alza continua en las verduras y en los lácteos nos obligó a ajustar los precios de la carta. La clientela mantiene la tradición de consumir pozole en estas fechas, pero ahora cuida más su presupuesto o prefiere compartir los complementos”, explicó Roberto Morales, propietario de una pozolería en CDMX.
A esto se suman las guarniciones adicionales, como la orden de crema y queso.
