Gastronomía impulsa el turismo en México: crecen 28% las visitas a restaurantes de hoteles
La gastronomía gana protagonismo en el turismo de México: crecen 28% las visitas a restaurantes dentro de complejos hoteleros.
La dinámica del turismo en México registra un cambio estructural en el comportamiento del consumidor, donde la oferta gastronómica se consolida como una de las principales razones para elegir un destino. Durante el último año, las salidas a restaurantes ubicados dentro de complejos hoteleros por parte de viajeros nacionales registraron un incremento de 28% a tasa anual, según datos de la plataforma OpenTable.
El análisis de la empresa, correspondiente a 2026, revela que la gastronomía local ejerce una influencia directa en el desarrollo del sector, 77% de los consumidores mexicanos afirma haber seleccionado un destino turístico motivado exclusivamente por su escena restaurantera. Asimismo, 59% de la muestra indica que la oferta culinaria determina la elección de sus viajes para la temporada de verano. En tanto que 66% ha reservado un hotel específicamente por su restaurante.
El reporte también destaca una diversificación en las fuentes de ingresos de estos establecimientos, ya que 96% de los encuestados manifestó haber consumido en un restaurante de hotel sin estar hospedado en el inmueble. Este porcentaje refleja que las inversiones hoteleras en centros de consumo de alimentos y bebidas captan flujos de capital tanto de la planta de huéspedes como del mercado local.
El restaurante de un hotel ya no se percibe únicamente como una amenidad, sino como el verdadero destino”, señaló en el reporte Juan Luis Reed, gerente general de OpenTable para México y Latinoamérica.
Los hábitos de consumo muestran que 36% de los usuarios inicia la gestión de sus reservaciones de restaurantes de manera simultánea a la contratación del hospedaje, mientras que un 31% realiza este proceso de forma anticipada a la reserva del hotel. Adicionalmente, el retorno de inversión se ve favorecido por la fidelidad del cliente y que 85% de los comensales afirma que volvería al mismo establecimiento culinario durante el transcurso de un mismo viaje si la experiencia inicial resulta satisfactoria.
La eficiencia en el descubrimiento de opciones también reporta cambios tecnológicos. Un 57% de los viajeros dedica la mayor parte del tiempo de planeación a investigar restaurantes y bares. Ante este escenario, 74% proyecta la utilización de herramientas basadas en inteligencia artificial para optimizar sus búsquedas y reservas este año. En respuesta a esta demanda del mercado, la plataforma integró su asistente digital Concierge a su página principal para procesar datos de más de 65 mil establecimientos.
En el Top 25
OpenTable reveló que Baja California Sur lidera la lista de los Top 25 Restaurantes Hoteles de México para 2026 entre los que destacan algunos operados por firmas globales como JW Marriott, Four Seasons, Viceroy, Auberge Resorts, Waldorf Astoria, Ritz-Carlton, Thompson y Nobu, ubicados en Los Cabos.
Ciudad de México y Quintana Roo registran cinco unidades cada una, destacando la operación en azoteas (rooftops) en la capital y conceptos integrados a complejos resort en el Caribe Mexicano.
Mientras que Jalisco y Baja California suman las cuatro posiciones restantes, enfocadas en turismo urbano de negocios y la ruta vitivinícola de Ensenada.