Temporada del "Tradicional Chile en Nogada" en Puebla
La temporada del Chile en Nogada en Puebla ofrece a los visitantes la posibilidad de recolectar los ingredientes agrícolas en las comunidades de la región del Izta-Popo, además de consumir el platillo en más de 2,000 establecimientos y con 70 cocineras tradicionales registradas en la entidad.
Carla López Malo, Secretaria de Turismo del Estado de Puebla, explicó en entrevista con Francisco Zea para la Segunda Emisión de Imagen Informativa las implicaciones de la oferta turística y gastronómica de la entidad:
La temporada de Chile en Nogada es la temporada gastronómica más importante del estado y me atrevería a decir que de las más importantes a nivel nacional. Es el platillo con más identidad mexicana que tenemos. Este año estamos intentando hacer algo diferente: que no solo vengan y lo coman en un restaurante, hoy tenemos experiencias que pueden hacer diferentes en la región del Izta-Popo", declaró López Malo".
¿Cómo participar en la recolección de ingredientes y dónde consumir el platillo?
Los visitantes pueden trasladarse a los municipios de Calpan y San Nicolás de los Ranchos, ubicados en la zona del Izta-Popo, para acceder a los huertos agrícolas donde se cosechan las frutas y chiles utilizados en la receta tradicional.
La Secretaria de Turismo del estado detalló las actividades disponibles para los turistas en los centros agrícolas de la región, así como el proceso de elaboración impartido por los productores locales.
Hay todas unas comunidades que cosechan la manzana panochera, el durazno, la pera lechera, la nuez de Castilla, la granada y el chile poblano justamente para esta temporada. En Calpan y en San Nicolás de los Ranchos pueden ir a hacer experiencias desde ir por sus propios productos, cortarlos, cocinarlos y hacer la receta completa con las cocineras tradicionales hasta que te lo sirven en tu mesa", afirmó la funcionaria".
Para la degustación del platillo en restaurantes y establecimientos gastronómicos, la oferta se concentra en el Centro Histórico de Puebla y en municipios del interior del estado.
La funcionaria estatal puntualizó los requisitos de preparación que caracterizan a la gastronomía poblana, enfocados en el uso de insumos regionales y el método de capeado.
Decimos que son 100% poblanos y que van capeados porque es la receta tradicional que se ha pasado generación tras generación. Abarca una gran cadena productiva de valor en donde se ven involucradas más de 250 unidades de negocio familiar, que son las que cosechan el producto con el que se hace el Chile en Nogada", sostuvo López Malo".
Tenemos más de 70 cocineras tradicionales que hoy venden Chile en Nogada y más de 200 establecimientos en Puebla capital. En todo el estado hay más de 2,000 unidades de negocio que venden Chile en Nogada", informó la Secretaria de Turismo.
A la par de la actividad gastronómica, la Secretaría de Turismo del estado confirmó la realización del Tianguis Turístico 2027 en el Centro Expositor de Puebla del 9 al 12 de marzo de ese año.
La funcionaria expuso que el calendario de actividades feriales continuará en Cholula del 12 al 14 de marzo con el evento denominado Ventana México.
El Tianguis en 2027, del 9 al 12 de marzo, se va a llevar a cabo en el Centro Expositor en Puebla, y del 12 al 14 Ventana México en Cholula. Somos el único estado que ha repetido sede del Tianguis Turístico además de Acapulco", aseveró López Malo".
La titular de la dependencia refirió que la infraestructura del evento ocupará un área superior a los 35,000 metros cuadrados y contempla la presencia de compradores internacionales, medios de comunicación y delegaciones de 40 países.