Luis Ronzón e Ixi’im destacan en la Guía Michelin con Estrella y Estrella Verde

El chef del restaurante Ixi’im, Luis Ronzón, confirmó la obtención de una Estrella Roja y una Estrella Verde de la Guía Michelin por la propuesta culinaria y las prácticas de sustentabilidad implementadas en el establecimiento ubicado en Chocholá, Yucatán. En entrevista para Imagen Radio, Ronzón señaló que el reconocimiento respalda el trabajo de nueve años junto a productores y pescadores locales.

Durante la transmisión de Imagen Radio, el chef afirmó que mantiene una línea de trabajo alejada del uso abusivo de insumos importados como el caviar o la trufa, con el fin de otorgar el mismo valor a los ingredientes tradicionales yucatecos preparados mediante técnicas como el horno de tierra o Pib.