Mundial sin Sabor Económico: CANIRAC reporta bajas ventas en la mayoría de los establecimientos
Falta de Euforia y Turismo Apagan el Consumo Restaurantero Durante el Mundial
A un mes del arranque del Mundial, el balance económico para el sector gastronómico no ha sido el esperado. En entrevista, Ignacio Alarcón, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), reveló que la justa deportiva no ha logrado impulsar las ventas para 7 de cada 10 establecimientos.
A pesar del entusiasmo de la afición, los datos recopilados por el organismo demuestran que el comportamiento del consumidor no ha significado el repunte generalizado que se pronosticaba, dejando a la gran mayoría de los restauranteros con niveles de consumo habituales durante este primer mes de competencias.
El balance tras el primer mes del torneo es negativo, ya que 7 de cada 10 establecimientos no registraron incrementos en sus ventas en comparación con periodos habituales. Las proyecciones iniciales estimaban un repunte del 30% en las ciudades sede —como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey— y del 20% en el resto del país, metas que quedaron sumamente rezagadas.
Este estancamiento comercial responde directamente a un cambio drástico en los hábitos de consumo y a la optimización de los presupuestos familiares. Alarcón detalló que, si bien se reportaron picos importantes de afluencia durante los cuatro días en que jugó la Selección Mexicana, el resto de los más de 100 partidos del torneo no lograron motivar la salida de los comensales.
El público prefirió organizarse para ver los encuentros en casa con amigos o familiares para ahorrar costos, mientras que la minoría que optó por salir dirigió su consumo hacia bares, sport bars y cantinas, dejando en desventaja a los restaurantes de gama media y alta".
El reporte de la CANIRAC indica que el 98% del público que circuló en los establecimientos estuvo compuesto por consumidores locales que miraban los partidos durante sus jornadas o descansos. Fuera de ligeros incrementos provocados por encuentros de selecciones con alta simpatía en el país —como España, Brasil o Portugal—, la afluencia internacional fue prácticamente nula, lo que también afectó la contratación de empleo temporal, alcanzando apenas 15,000 de las 39,000 plazas previstas originalmente.
El líder empresarial finalizó al subrayar que el mercado ha evolucionado y que hoy en día la gastronomía es el eje central de las decisiones de viaje, ya que los turistas planean sus destinos con base en las recomendaciones tecnológicas de restaurantes, fondas y taquerías locales, impulsados también por el reciente impacto de la Guía Michelin en México.