Caldo tlalpeño: plato típico tradicional de la CDMX
Un platillo que nació en la Ciudad de México. Te contamos cómo es el origen de uno de las comidas más apetecibles.
¿Eres fan del caldo tlalpeño? Si este es uno de los platillos que sueles pedir con frecuencia, su historia es una de las más peculiares que sin duda debes conocer, pues es una comida totalmente chilanga.
Y es que su origen se remonta al siglo XIX, cuando comenzó a conquistar el paladar de quienes disfrutaban de este tradicional caldo.
¿Por qué se llama caldo tlalpeño?
Una de las preguntas más frecuentes sobre este platillo es de dónde viene su nombre. Las versiones señalan que se debe a su origen en Tlalpan, alcaldía de la Ciudad de México y por el que es emblemático.
Este lugar habría influido directamente en el nombre del platillo, que hasta hoy es reconocido por su sabor y sus ingredientes.
Originario de la CDMX
Existen diferentes historias sobre el origen de este caldo. Una de ellas lo relaciona con el general Antonio López de Santa Anna.
Se cuenta que, tras una noche de fiesta, el general pidió al día siguiente que le prepararan un alimento que lo ayudara a aliviar la cruda.
Ante esta petición, la cocinera habría improvisado con los ingredientes que encontró en la huerta. Así, al caldo de pollo le agregó chile chipotle, verduras, aguacate y queso, dando origen a una de las versiones de este platillo.
Otra historia señala que el caldo se preparaba para los viajeros que utilizaban el tranvía en Tlalpan. Con el tiempo, esta preparación habría ganado popularidad por su sabor y se habría conocido como caldo tlalpeño.
Comidas típicas de la CDMX
El caldo tlalpeño es uno de los platillos asociados con la gastronomía de la capital. Además de su sabor, sus ingredientes aportan diversos nutrientes, como vitaminas y minerales, de acuerdo con la información nutricional de sus componentes.
Pero existen otros antojitos y preparaciones emblemáticas de la CDMX, como la torta de tamal, conocida como guajolota, los tlacoyos, los huaraches y los esquites, que forman parte de la tradición gastronómica de la capital.
Así, el caldo tlalpeño destaca como una preparación muy apreciada por sus ingredientes y sabor, además de formar parte de la diversidad culinaria que caracteriza a la Ciudad de México.