Quintonil se une a Relais & Châteaux, la exclusiva red mundial de hospitalidad de lujo

Quintonil, el restaurante liderado por Alejandra Flores y Jorge Vallejo en la Ciudad de México, fue reconocido oficialmente el 15 de julio como parte de Relais & Châteaux, la prestigiosa asociación de hoteles y restaurantes de lujo de propiedad y gestión independiente. Con este anuncio, Quintonil suma un nuevo capítulo a su historial de reconocimientos internacionales y refuerza su posición como uno de los grandes referentes de la gastronomía mexicana en el escenario global.

“Hoy celebramos este nuevo capítulo convencidos de que sumarnos a esta comunidad nos fortalece y nos inspira a seguir elevando nuestro trabajo con el mismo compromiso y pasión de siempre”, celebró el restaurante en su cuenta oficial de Instagram, tras darse a conocer el reconocimiento.

Un sello que distingue a la hospitalidad independiente

Relais & Châteaux reúne actualmente a 580 miembros en 65 países y se ha consolidado como un referente de hospitalidad de máxima calidad y gastronomía de primer nivel. Para integrarse a esta red, un establecimiento debe cumplir entre 300 y 500 criterios de calidad, evaluados mediante inspecciones anónimas regulares y auditorías detalladas que garantizan una experiencia uniforme y superior en todo el mundo.

Además, los miembros deben ser gestionados de forma independiente, alejados del modelo de las grandes cadenas, lo que asegura propuestas con identidad y personalidad propia. El reconocimiento previo en guías como la Guía Michelin también forma parte de los criterios que la asociación valora. Quintonil, al mando de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, y con sus dos estrellas Michelin, encaja plenamente en ese perfil.

Comensales de Quintonil, los más beneficiados

La incorporación a Relais & Châteaux se traduce en beneficios concretos para quienes visitan el restaurante de Alejandra Flores y Jorge Vallejo. La asociación basa su identidad en la filosofía de las 5 Cs: Charme (encanto), Carácter, Cocina, Calma y Cortesía, pilares que colocan la cultura local y la atención al detalle en el centro del servicio.

Para los comensales, esto representa la garantía de una experiencia validada bajo estándares internacionales rigurosos, además de la certeza de que Quintonil forma parte de una comunidad comprometida con la sostenibilidad, pues la red colabora con la UNESCO y con Slow Food para proteger la biodiversidad y las tradiciones culinarias, lo que promueve prácticas como la pesca sostenible y la defensa de productos locales en riesgo de desaparecer. En otras palabras, quienes se sienten a la mesa de Quintonil no solo acceden a una propuesta culinaria de alto nivel, sino a una experiencia de hospitalidad que responde a un compromiso ético y cultural respaldado globalmente.

Un historial de reconocimientos que sigue creciendo

El ingreso a Relais & Châteaux se suma a una larga lista de distinciones que Quintonil ha acumulado a lo largo de sus 14 años de trayectoria. El restaurante se encuentra en las listas de The World's 50 Best Restaurants y de Latin America's 50 Best Restaurants. En 2025, se convirtió en el primer restaurante mexicano en ingresar a Les Grandes Tables du Monde. Cuenta además con dos estrellas Michelin y con una calificación de 96 sobre 100 en La Liste.

Por otro lado, el chef Jorge Vallejo obtuvo en 2025 tres cuchillos en The Best Chef Awards y en 2022 recibió la Estrella Damm Chef's Choice Award, un galardón que se otorga por votación de los propios colegas de profesión dentro de The World's 50 Best Restaurants, lo que subraya su influencia dentro de la comunidad culinaria internacional.

Con este nuevo reconocimiento, Quintonil reafirma el trabajo conjunto de Alejandra Flores y Jorge Vallejo como una de las duplas más sólidas de la gastronomía mexicana contemporánea, además, confirma que la propuesta del restaurante en Polanco sigue consolidándose como una de las experiencias gastronómicas más completas del país.