Puebla inicia la temporada del chile en nogada; prevén derrama de 2 mil mdp
Puebla espera una derrama de más de 2 mil millones de pesos por la temporada de Chiles en Nogada y la venta de 4.45 millones de platillos.
Puebla dio inició a la temporada gastronómica del Chile en Nogada, una de las épocas más significativas para la economía y el turismo regional.
Carla López-Malo, secretaria de Desarrollo Turístico del estado, reveló que proyectan una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos a partir de julio y hasta el próximo 16 de septiembre. Además, se espera la comercialización de 4 millones 450 mil piezas Chiles en Nogada en toda la entidad.
La funcionaria indicó que la temporalidad coincidirá con el periodo vacacional de verano, lo que impulsará la ocupación hotelera. ”Este año estamos esperando que la ocupación sea de más de 80%, un incremento de 5.6% en comparación con el mismo periodo del año pasado", afirmó en entrevista.
La derrama económica de 2 mil millones de pesos proyectada se concentrará íntegramente en Puebla, derivado del consumo en hotelería, restaurantes, cocinas tradicionales, contratación de turoperadores y la compraventa directa de insumos agrícolas a productores locales de la región del volcán Iztaccíhuatl-Popocatépetl (Izta-popo).
López-Malo explicó que la cadena productiva de este platillo, cuyo antecedente data de 1821 cuando las religiosas agustinas del convento de Santa Mónica diseñaron la receta original con base en los colores del Ejército Trigarante para recibir a Agustín de Iturbide; involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde visitantes y turistas podrán disfrutar de esta joya de la gastronomía mexicana.
Mencionó que el precio de cada chile oscilará entre los 250 y 600 pesos, variación que responde al tipo de establecimiento, el canal de distribución y el valor agregado de la experiencia turística que se elija, que este año incluye talleres en cocinas tradicionales y recorridos comunitarios.
Prestigio
Respecto al abasto de insumos, López-Malo enfatizó en la importancia de mantener la proveeduría dentro de la región económica de Izta-popo, que abarca municipios como Calpan, San Nicolás de los Ranchos, Huejotzingo y Santa Rita Tlahuapan.
En esta zona se cultivan la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo, la nuez de Castilla y el chile poblano, materias primas que alcanzan su maduración óptima en este bimestre.
Ante la replicación del platillo en otras entidades de la República, la funcionaria descartó un impacto negativo y lo calificó como un factor de posicionamiento de marca para el patrimonio gastronómico poblano, el cual recientemente se integró a la Guía Michelin.