Quintonil arrasa en el Top 5 de The World’s 50 Best 2026: conoce quiénes conquistaron la lista
Quintonil conquista el Top 5 mundial en The World's 50 Best 2026. Descubre la lista completa y cómo funciona el ranking.
¿Has escuchado hablar de The World's 50 Best? Este encuentro anual se ha convertido en el auténtico termómetro cultural de cómo comemos, qué nos emociona y hacia dónde viajan los paladares más refinados del mundo de la gastronomía. Te compartimos qué son y los ganadores de este 2026.
El veredicto de este año dejó claro que la gastronomía contemporánea premia la devoción por el origen, la audacia conceptual y la hospitalidad sin caretas. México desató una fiesta mayúscula con Quintonil, orquestado por el chef Jorge Vallejo y la directora de sala Alejandra Flores; ratificó su estatus como el mejor comedor de México y Latinoamérica, además de alcanzar un hito histórico al colocarse en la cuarta posición a escala global.
Ver a un rincón mexicano codearse cara a cara con monstruos de la vanguardia europea y asiática en el Top 5 es la demostración de que nuestra biodiversidad botánica y nuestra sensibilidad gastronómica y hospitalaria juegan en la liga más codiciada del planeta.
¿Qué es The World's 50 Best Restaurants?
Nacida en 2002 bajo el cobijo de la revista británica Restaurant, lo que comenzó como un experimento editorial alternativo frente a las guías tradicionales terminó mutando en el fenómeno mediático y comercial más influyente de la culinaria global.
The World's 50 Best Restaurants apostó desde el primer día por el impacto, la emoción y la tendencia. Entrar en esta selecta lista transforma ciudades enteras en mecas de peregrinaje turístico, dinamiza las cadenas de suministro de productores locales y catapulta a los chefs al rango de líderes de opinión internacional.
El fenómeno, apodado en el gremio como "el efecto 50 Best", derrama beneficios indirectos sobre hoteles boutique, vinaterías artesanales, mercados de abasto y pequeños campesinos. La lista celebra la experiencia holística: cómo te hace sentir el espacio, el discurso ideológico del menú y la originalidad irrepetible de lo que aterriza en tu plato.
¿Cómo se elige a los ganadores?
La Academia está conformada por más de mil expertos internacionales repartidos de manera estratégica en diversas regiones geográficas del mundo. El panel se renueva anualmente en un porcentaje significativo para evitar favoritismos y anquilosamiento de gustos.
Cada miembro de la Academia debe haber comido personalmente en los restaurantes que nomina durante los 18 meses previos a la votación. Los jueces no pueden revelar su condición de votantes a los establecimientos ni hacer públicos sus votos anticipadamente.
Los votantes emiten un número determinado de votos, debiendo repartirlos entre proyectos de su propia región y comedores ubicados en el resto del mundo; la firma consultora global Deloitte audita todo el proceso de tabulación de forma independiente antes de que los sobres salgan a la luz.
México entre los 50 mejores del mundo
Resulta imposible narrar la presencia mexicana en The World's 50 Best sin detenerse en Enrique Olvera y su restaurante Pujol, que llegó a ocupar en el 2022 el lugar numerosos 5 a nivel mundial.
Este fue el encargado de romper el cascarón global, ingresando a las listas mundiales y manteniéndose durante años como el máximo referente de México en el exterior.
Otras potencias gastronómicas mexicanas en la lista han sido Rosetta, de la mano de Elena Reygadas (reconocida en su momento como la mejor chef mujer del mundo), Sud 777, Alcalde y Fauna, aunque muchos de estos restaurantes se han colocado en posiciones por debajo del Top 50.
Quintonil y el listado completo de The World's 50 Best 2026
Quintonil alcanzó la cuarta posición mundial en The World’s 50 Best 2026, un trabajo de orfebrería que arrancó en 2012 cuando una pareja joven abrió una casa discreta sobre la calle de Newton, en Polanco.
Jorge Vallejo aporta una disciplina técnica forjada en cocinas de alta mar, fusionada con un amor genuino por los ingredientes olvidados de la milpa mexicana. Por el otro lado, Alejandra Flores imprime un estilo de servicio donde la sobriedad europea se desmorona en favor de una hospitalidad mexicana genuina, cercana y culta.
Quintonil toma su nombre de la hierba silvestre comestible del grupo de los quelites que crece entre los maizales y que históricamente ha nutrido al pueblo de México. Cuenta con su propio huerto y un menú icónico con platillos como ceviches de insectos, quelites de temporada, mole manchamanteles de frutos locales y nieve de quintonil.
Lista completa de The World's 50 Best 2026
- Asador Etxebarri — España
- Gaggan — Tailandia
- Alchemist — Dinamarca
- Quintonil — Ciudad de México
- Wing — Hong Kong
- The Chairman — Hong Kong
- Kjolle — Perú
- Kadeau — Dinamarca
- Diverxo — España
- Plénitude — Francia
- Atomix — Estados Unidos
- Sorn — Tailandia
- Mérito — Perú
- Sühring — Tailandia
- Odette — Singapur
- Tuju — Brasil
- Mingles — Corea del Sur
- Nusara — Tailandia
- Jan — Alemania
- Piazza Duomo — Italia
- Meet the Bund — China
- Boragó — Chile
- Vyn — Suecia
- Al Gatto Verde — Italia
- Lasai — Brasil
- Masque — India
- Reale — Italia
- Trèsind Studio — Emiratos Árabes Unidos
- Enigma — España
- Steirereck — Austria
- Celele — Colombia
- Potong — Tailandia
- Elkano — España
- Le Coquillage — Francia
- La Colombe — Sudáfrica
- Ru Yuan — China
- Nuema — Ecuador
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler — Italia
- Schloss Schauenstein — Suiza
- Jordnær — Dinamarca
- Onjium — Corea del Sur
- Bozar — Bélgica
- Le Calandre — Italia
- Don Julio — Argentina
- Mayta — Perú
- El Chato — Colombia
- Ikoyi — Reino Unido
- Le Louis XV – Alain Ducasse — Mónaco
- Naar — India
- Saint Peter — Australia
Si te apasiona viajar a través del gusto, descubrir qué hace legendario a un restaurante o simplemente enterarte de quiénes mandan en la cocina mundial, la lista de The World's 50 Best 2026 es la mejor prueba.